Coxinha de batata doce

Receita de Coxinha light de Batata Doce

Está com vontade de comer uma coxinha, mas não quer ficar com peso na consciência? Esta receita de coxinha de batata doce pode te ajudar a não sair completamente da dieta e ainda por cima comer um alimento muito gostoso!

O diferencial desta coxinha é sua massa de batata doce. O ingrediente é um alimento altamente nutritivo, sendo um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, tornando sua absorção pelo organismo mais lenta, liberando aos poucos a glicose na corrente sanguínea. Com isso, esta coxinha consegue diminuir a sua fome e, em geral, também o acúmulo de gorduras.

Além de ser um ótimo alimento para receitas com ingestão controlada de carboidratos, a batata doce é rica em fibras, fonte de ferro, vitamina C, E, A e também potássio.

O mais importante disso tudo: é uma delícia e você vai adorar!

Receita de coxinha light de batata doce

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Ingredientes

  • 2 batatas doce amassadas;
  • ¼ de peito de frango cozido e desfiado;
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de requeijão light;
  • Uma colher (sopa) de azeite;
  • Sal, pimenta e ervas de sua preferência a gosto.

Para empanar

  • 1 copo de leite ou 2 ovos batidos;
  • Farinha de linhaça.

Como fazer a coxinha de batata doce

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C;
  2. Em uma panela, doure a o alho e a cebola com o azeite;
  3. Junte o frango já cozido e desfiado;
  4. Em seguida, acrescente o tomate;
  5. Tempere com as ervas e sal, a seu gosto;
  6. Refogue por três minutos;
  7. Junte o requeijão light, misture e desligue o fogo.
  8. Tempere a batata amassada com um pouco de sal;
  9. Com esta massa, faça bolinhas na palma da mão;
  10. Abra cada bolinha para colocar o recheio;
  11. Feche a massa fazendo formato de coxinha;
  12. Empane no leite e na farinha de linhaça;
  13. Distribua as cozinhas em uma assadeira;
  14. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Fonte: 1

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